味げん やまもと 愛媛県松山市道後 和食 割烹 - 提供するこだわり

お⼦様からお年寄りまで、冠婚葬祭、お祝い、ご旅⾏など
⽇本⽂化を存分に盛り込んだおもてなしとお料理で
⾼揚し喜んで頂ける時間をご提供いたします

味げん やまもと 愛媛県松山市道後 和食 割烹 - 大将

当店「味げん やまもと」の理念は 誠 です。
食材にこだわりを持つこと。それは大切なことです。
もちろん安全は当然として、信頼のおける仕入れ先の方々の支えで
県内食材、県外食材の良い食材を仕入れる努力は欠かさずしております。
ただ、それ以上に大事に考えているものは、お客様の場面です。

美食を食べて満足したいので、手に入る最高な食材を食べ、口福になりたい。
高齢の祖父のお祝いを親族皆でして、長生きしてほしい。
接待で良い商談をして、良い結果を残したい。
生まれたお子様のお祝いをして、守っていく覚悟とともに喜びを分かち合いたい。
結婚記念日を二人で豪華絢爛に祝いたい。
道後観光の一環で、愛媛の食を満喫したい。
末期な父母に最後かもしれない宴会を、噛みしめながらご恩返しがしたい。

さまざまな理由から、味げんやまもとにご予約をくださいます。
私たちのお仕事は、お役を全うすることにつきます。
私の技術や経験、食材は大切な要素にはなりますが、
お客様に寄り添えた時に、初めて意味をもちます。

当店のお料理は化学調味料を使わず、細部まで手作りしておりますが、
季節を表現する美しい前菜や珍味、旬で新鮮抜群なお造り、食材を最大限に活かしきり、120%に調理した逸品、
お客様が驚かれる組み合わせの料理や、和洋修行した経験からくるアプローチの驚きや喜びで、時にはお肉料理やジビエ、
食材を見極めて熟成や温度に考慮し、1貫ずつ提供する握り鮨、
継ぎ足しのたれで成長させた鰻料理、手打ちのお蕎麦など。
食のプロとしておまかせでお食事を提供させていただきます。
それぞれの場面にあった構成や量を考え、最善を尽くさせていただきます。
つきましては、アレルギーやお好みや嫌いな食材、どんな場面で何が願いなのか、
予約時にお伝えくださいますと幸いです。

胸にしみいるおもてなしとお料理で
高揚した特別な一日を提供できますように
日々の精進をお約束させていただきます

大将 山本佳宏

お料理

夜のコース

Dinner Dinner

それぞれの内容は、お任せさせていただいております。
旬の食材の前菜や、鮮度にこだわるお造り、独自なアプローチな逸品、贅沢な一品、お出しを味わう椀物や、ときに肉料理、ジビエやお鍋や、焼き物揚げ物、一皿ずつ提供するこだわりの握り鮨や、手打ち手切りのお蕎麦、釜めし。
上質な食材に、技術、経験、温度や香ばしさをのせて、五感で味わえるお客様の場面に応じた、その時そのときのお料理をお楽しみくださいませ。

味げん やまもと 愛媛県松山市道後 和食 割烹 - 季節のお料理、海鮮料理
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寿
昼のコース

Lunch Lunch

お昼も内容はお任せさせていただいておりますが、昼夜共に嫌いな食材、アレルギーなど対応させていただいておりますので、ご予約時にお申し付けください。

味げん やまもと 愛媛県松山市道後 和食 割烹 - 季節のお料理、海鮮料理
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あやめ
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  椿
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  藤
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 牡丹

お料理のギャラリー

店舗紹介

ご予約と営業日

当店は完全コース予約制となっております。

前日までにお電話、予約フォームにてご予約の上ご来店ください。

予約フォーム

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    定休日

    定休日  不定休 随時お知らせ
    営業時間 昼 12時〜15時
         夜 17時〜22時

    カウンター6席
    テーブル14席
    夜は8名様以上貸切可能
    昼は応相談

    キャンセル料について

    前日、当日キャンセルの方には以下のキャンセル料を頂戴致します。
    ご予約に合わせての仕入れをしておりますので、何卒ご了承ください。

    前日100%
    当日100%

    遅れる場合は必ずご連絡ください。

     

    お子様のご来店について

    小さいお子様のメニューもございます。
    離乳食のお子様は持ち込み可能です。
    温めも対応しております。
    お気軽にご相談ください。

     

    喫煙について

    店内全席禁煙になります。店外テラスにてお吸いになれます。

     

    ご留意事項

    食物アレルギーや疾患による代替・排除食等をご希望のお客様は、ご予約の際にご相談ください。可能な限り対応させていただきます。

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