お⼦様からお年寄りまで、冠婚葬祭、お祝い、ご旅⾏など⽇本⽂化を存分に盛り込んだおもてなしとお料理で⾼揚し喜んで頂ける時間をご提供いたします 当店「味げん やまもと」の理念は 誠 です。食材にこだわりを持つこと。それは大切なことです。もちろん安全は当然として、信頼のおける仕入れ先の方々の支えで県内食材、県外食材の良い食材を仕入れる努力は欠かさずしております。ただ、それ以上に大事に考えているものは、お客様の場面です。美食を食べて満足したいので、手に入る最高な食材を食べ、口福になりたい。高齢の祖父のお祝いを親族皆でして、長生きしてほしい。接待で良い商談をして、良い結果を残したい。生まれたお子様のお祝いをして、守っていく覚悟とともに喜びを分かち合いたい。結婚記念日を二人で豪華絢爛に祝いたい。道後観光の一環で、愛媛の食を満喫したい。末期な父母に最後かもしれない宴会を、噛みしめながらご恩返しがしたい。さまざまな理由から、味げんやまもとにご予約をくださいます。私たちのお仕事は、お役を全うすることにつきます。私の技術や経験、食材は大切な要素にはなりますが、お客様に寄り添えた時に、初めて意味をもちます。当店のお料理は化学調味料を使わず、細部まで手作りしておりますが、季節を表現する美しい前菜や珍味、旬で新鮮抜群なお造り、食材を最大限に活かしきり、120%に調理した逸品、お客様が驚かれる組み合わせの料理や、和洋修行した経験からくるアプローチの驚きや喜びで、時にはお肉料理やジビエ、食材を見極めて熟成や温度に考慮し、1貫ずつ提供する握り鮨、継ぎ足しのたれで成長させた鰻料理、手打ちのお蕎麦など。食のプロとしておまかせでお食事を提供させていただきます。それぞれの場面にあった構成や量を考え、最善を尽くさせていただきます。つきましては、アレルギーやお好みや嫌いな食材、どんな場面で何が願いなのか、予約時にお伝えくださいますと幸いです。胸にしみいるおもてなしとお料理で高揚した特別な一日を提供できますように日々の精進をお約束させていただきます 大将 山本佳宏 お料理 夜のコース Dinner Dinner それぞれの内容は、お任せさせていただいております。旬の食材の前菜や、鮮度にこだわるお造り、独自なアプローチな逸品、贅沢な一品、お出しを味わう椀物や、ときに肉料理、ジビエやお鍋や、焼き物揚げ物、一皿ずつ提供するこだわりの握り鮨や、手打ち手切りのお蕎麦、釜めし。上質な食材に、技術、経験、温度や香ばしさをのせて、五感で味わえるお客様の場面に応じた、その時そのときのお料理をお楽しみくださいませ。 1 円 福 1 円 禄 1 円 寿 昼のコース Lunch Lunch お昼も内容はお任せさせていただいておりますが、昼夜共に嫌いな食材、アレルギーなど対応させていただいておりますので、ご予約時にお申し付けください。 1 円 あやめ 1 円 椿 1 円 藤 1 円 牡丹 お料理のギャラリー 店舗紹介 ご予約と営業日 当店は完全コース予約制となっております。 前日までにお電話、予約フォームにてご予約の上ご来店ください。 089-994-5515 予約フォーム *は必須項目です お名前* お電話番号* 第1 ご希望日時* お時間12:0013:0014:0017:0018:0019:0020:0021:00 第2 ご希望日時 お時間12:0013:0014:0017:0018:0019:0020:0021:00 コースをご選択ください* 夜 福コース夜 禄コース夜 寿コース昼 あやめコース昼 椿コース昼 藤コース昼 牡丹コース ご希望のお席* カウンターテーブル ご利用人数* どなたとご来店ですか?* 今回のご利用シーン* どちらからお越しの予定でしょうか?* 県内県外 アレルギーもしくは食べられない食材 お好みの食事* 送信 2025年 4月日月火水木金土3031123456789101112131415161718192021222324252627282930123 2025年 5月日月火水木金土2728293012345678910111213141516171819202122232425262728293031 定休日 定休日 不定休 随時お知らせ営業時間 昼 12時〜15時 夜 17時〜22時カウンター6席テーブル14席夜は8名様以上貸切可能昼は応相談 キャンセル料について前日、当日キャンセルの方には以下のキャンセル料を頂戴致します。ご予約に合わせての仕入れをしておりますので、何卒ご了承ください。前日100%当日100%遅れる場合は必ずご連絡ください。 お子様のご来店について小さいお子様のメニューもございます。離乳食のお子様は持ち込み可能です。温めも対応しております。お気軽にご相談ください。 喫煙について店内全席禁煙になります。店外テラスにてお吸いになれます。 ご留意事項食物アレルギーや疾患による代替・排除食等をご希望のお客様は、ご予約の際にご相談ください。可能な限り対応させていただきます。 よくあるご質問 よくあるご質問はこちら